[VL-E] Gezond eten? (Renzo)

[VL-E] Gezond eten? (Renzo)

> Enlace al vídeo y ejercicios

https://www.nedbox.be/teaser/gezond-eten

Als de oefeningen geblokkeerd worden, ga maar naar  https://www.nedbox.be Si los ejercicios se quedan bloqueados, entrad desde  https://www.nedbox.be

[Transcriptie, vertaling en oefeningen:
Renzo Villano Palomino]

[Transcripción, traducción y ejercicios:
Renzo Villano Palomino]

Gezond eten?

Advies voor gezond eten is aangepast

.
De ideale winkelkar, die bestaat uit groenten, die bestaat uit fruit, graansoorten, ik denk bijvoorbeeld aan donker brood of aardappelen. Een calciumbron, kaas. Eiwitten, bijvoorbeeld eieren. En natuurlijk dan bijvoorbeeld olijfolie, gezonde vetten”.

Zo zou het voortaan dus moeten in uw kar volgens de nieuwe versie van de voedingsdriehoek, het instrument waarmee de Vlaamse overheid gezonde voeding promoot. Die driehoek is op zijn kop gezet. Groenten en fruit, plantaardige en niet-bewerkte voeding staan nu helemaal bovenaan. Buiten de driehoek, te vermijden, zijn snoep, koekjes, chips, maar ook bereide vleeswaren.

.
Meer groenten en fruit en minder vlees, dat is de wijze raad van het Vlaams Instituut Gezond Leven met de nieuwe voedingsdriehoek.

“De verhouding zou moeten zijn dat plantaardige voedingsmiddelen de basis vormen van je maaltijden, terwijl de dierlijke producten, waaronder vlees, vooral een aanvulling moeten zijn en niet de hoofdrol spelen”.

De piramide staat nu omgekeerd, met bovenaan waar we meer van moeten eten en onderaan wat we best minderen. Een groot verschil met de vorige.

.
“Als we de twee voedingsdriehoeken vergelijken, die van twintig jaar geleden eigenlijk, de oude voedingsdriehoek, en de omgekeerde driehoek van vandaag, dan zien we twee prioriteiten. Vandaag legt men de nadruk op plantaardig en minder dierlijk. Dat is veel beter voor de gezondheid en beter voor de planeet. En ten tweede, de nieuwe driehoek hecht ook veel belang aan de gezondheid en minder aan de economie”.

Water, groenten, fruit en granen vormen de basis. En dan kleine porties vis, kip en zuivel. Rood vlees mag wat minder. En sommige voedingsmiddelen staan volledig buiten de driehoek. Ook dat is nieuw.

.
“Een ander groot verschil met de oude driehoek is dat in 1997, daar was toen aan tafel ook de voedingsindustrie en er was ook de melklobby, en je ziet dat ook in dat model. Dat een zeer gematigd model is waarin iedereen zich een beetje kan terugvinden.

Deze keer zijn ze niet aanwezig en je ziet het ook. Het is een vrij categoriek model waar er voedingsmiddelen in het rood staan af te raden. Het gaat concreet over alcohol, het gaat om koekjes, gebakjes, alle producten, snacks die rijk zijn aan suiker. Het gaat om kant-en-klaargerechten, pizza’s en zo verder”.

Daarnaast is er ook een bewegingsdriehoek, want ook dat is belangrijk voor de gezondheid. De vraag is of de consument nu zijn gedrag zal aanpassen.

“Nu niet, want ik heb nu mijn recepten in mijn hoofd. Dus, ik ga nu niet alles aanpassen. Ik moet eerst ideeën krijgen, van oké wat ga ik dan in de plaats nemen”.

“Veel Belgen, Brusselaars, eten graag vlees, eten graag koekjes. Dus, ja ik vind het goed. Maar ik weet niet of veel mensen het zullen volgen”.

.
Wat ook kan meespelen is het prijskaartje van gezonde voeding.

“Gezonde voedingsmiddelen zijn meestal duurder dan ongezonde voedingsmiddelen. Noten zijn veel duurder dan koekjes. Ik denk dat hier werk is voor de overheid, om via een belastingssysteem gezonde voedingsmiddelen goedkoper te maken en toegankelijker toch voor allen”.

Vanuit de voedingsindrustrie komt er felle kritiek op de nieuwe aanbevelingen. Maar ook wetenschappers vrezen dat mensen niet meteen gezonder zullen zijn, als ze minder rood vlees of pakweg salami eten.

De vleesverwerkende sector vindt dan weer dat er onrust en verwarring gezaaid wordt.

Stellen dat je vleeswaren gewoon kan wegzetten en kan vervangen door bijvoorbeeld een vleesvervanger, is gewoon fout. Een vleesvervanger bevat heel vaak heel veel vetten, suikers. Onze vleeswaren bevatten nooit suikers en zeer weinig vetten. Ham en gevogelte, kippenwit bijvoorbeeld, bevatten zeer weinig calorieën en toch veel voedingsstoffen tegelijkertijd”.

.
“Het grote voordeel van vlees is dat het een zeer compleet voedingsmiddel is, en zeer rijk is aan bepaalde zeer cruciale nutrnten. Ik vrees dat als we dit wegnemen, dat er problemen kunnen ontstaan in bepaalde groepen van de bevolking rond de aanbreng van hoogwaardig eiwit. Rond vitamine B12, rond ijzeraanbreng, zinkaanbreng enzovoort”.

¿Alimentación saludable?

Se han adaptado las normas para una alimentación saludable

«La compra ideal se basa en verduras, en frutas y cereales; pienso por ejemplo en el pan integral o las patatas. Como fuente de calcio, el queso. Como fuente de proteínas, los huevos. Y, por supuesto, como grasas saludables, por ejemplo el aceite de oliva».

Así debería ser desde ahora su carrito, según la nueva versión de la pirámide alimenticia, la herramienta con la que las autoridades flamencas promocionan la alimentación saludable. Le han dado la vuelta a la pirámide, y ahora en la parte superior están las frutas y verduras, junto a los vegetales y los alimentos no procesados. Fuera de la pirámide, a evitar, quedan los dulces, galletas y patatas de bolsa, pero también salchichas y embutidos.

‘Más fruta y verdura, y menos carne’, ese es el sabio consejo del Instituto Flamenco del Bienestar con la nueva pirámide alimenticia.

«Lo ideal sería que los productos de origen vegetal formasen la base de la alimentación, mientras que los productos de origen animal, como la carne, fuesen sobre todo un complemento, en lugar de tener el papel protagonista».

Ahora la pirámide está invertida, y en la parte superior va lo que debemos consumir más y en la inferior lo que es mejor reducir. Una gran diferencia respecto a la anterior.

«Si comparamos las dos pirámides alimenticias, la de hace veinte años, es decir, la antigua pirámide, y la pirámide invertida de hoy en día, observamos dos prioridades. En la actualidad se prefieren los productos de origen vegetal y menos los de origen animal, lo que es mucho mejor para la salud y también para el planeta. Y en segundo lugar, la nueva pirámide otorga mayor importancia a la salud y menos a la economía».

Agua, verduras, frutas y cereales componen la base, junto a pequeñas porciones de pescado, pollo y lácteos. Debe reducirse el consumo de carne roja. Algunos productos quedan totalmente fuera de la pirámide, lo que también es una novedad.

«Otra gran diferencia con respecto a la antigua pirámide es que, en 1997, por aquel entonces, la industria alimentaria también estaba involucrada, así como el lobby lechero. Esto se refleja en ese modelo, que es un modelo bastante moderado con el que todo el mundo puede sentirse cómodo.

Esta vez no están presentes los grupos de presión y se nota. Es un modelo bastante categórico, donde se desaconsejan los productos señalados en rojo, en concreto el alcohol, galletas, pastelería, aperitivos ricos en azúcar, además de comidas preparadas, pizza, etc.».

Asimismo, también hay una pirámide del movimiento, porque también él es importante para la salud. La pregunta ahora es si el consumidor adaptará sus hábitos.

«Ahora mismo no, porque ya tengo mis recetas en la cabeza, así que no voy a cambiarlo ahora todo. Bueno, primero tengo que tener alguna idea de qué voy a poner en su lugar».

«A muchos belgas, y en concreto a los bruselenses, les gusta comer carne y galletas. Así que el nuevo modelo me parece bien, pero no sé si lo va a seguir mucha gente».

Lo que también puede influir es el precio de la comida sana.

«Los productos sanos son casi siempre más caros que los menos sanos. Los frutos secos son mucho más caros que las galletas. Creo que es responsabilidad de las autoridades poner impuestos que abaraten el precio de los alimentos sanos y los hagan más accesibles para todos».

La industria alimentaria critica enérgicamente las nuevas recomendaciones, pero también los científicos temen que la gente no mejore inmediatamente su salud si comen menos carne roja o pongamos salami.

Al sector de la industria cárnica le parece que se está sembrando inquietud y desconcierto.

«Asegurar que se pueden dejar de lado los embutidos y reemplazarlos con, por ejemplo, un sustituto de la carne, es sencillamente un error. Habitualmente, los sustitutos de la carne contienen muchísimas grasas y azúcares. Nuestros embutidos no contienen nunca azúcar y tienen muy pocas grasas. El jamón y las aves, el pollo cocido, por ejemplo, contienen muy pocas calorías y sin embargo, al mismo tiempo, muchos nutrientes».

«La gran ventaja de la carne es que es un alimento muy completo, y que es muy rica en determinados nutrientes esenciales. Temo que si se la elimina puedan surgir problemas en determinados grupos de la población en relación al aporte de proteínas de alta calidad, vitamina B12, al aporte de hierro, de zinc, etc.».

Vragen:

1) Hoe is de ideale winkelkar?
2) Wat is de belangrijke karakteristiek van de nieuwe voedingsdriehoek?

3) Wat is de raad van het Vlaams Instituut Gezond Leven?
4) Wat vormen de basis van de nieuwe driehoek?
5) Welke voedingsmiddelen staan in het rood?
6) Wie eet veel vlees en koekjes?
7) Waar zijn wetenschappers bang voor?
8) Wat denkt de vleesverwerkende sector over de nieuwe driehoek?

Submit a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *